Ingredienti
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600 grvitello noce
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30 grpinoli
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8carota
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2 cucchiainicurry
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1arancia
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1 dlvino bianco
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q.b.farina
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare le scaloppe di vitello al curry, un gustoso secondo piatto facile da realizzare e pronto da portare in tavola in meno di 20 minuti.
1) Prepara le carote. Spella le carote, lavale, spuntale, poi dividile a fettine sottili nel senso della lunghezza, utilizzando un pelapatate ad archetto. Metti l’uvetta in una ciotolina, coprila con il vino e lasciala ammorbidire. Fai tostare i pinoli in una padella antiaderente senza condimenti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
2) Cuoci la carne. Metti le fettine di vitello sul tagliere, incidi i bordi esterni per evitare che si arriccino in cottura, sistemale fra 2 fogli di carta da forno e appiattiscile con un batticarne. Passale in un velo di farina, scuotile per eliminare l’eccesso e falle rosolare nella padella in cui avrai scaldato 3 cucchiai di olio con una noce di burro e metà del curry.
3) Completa. Dopo 2 minuti, togli le fettine di vitello dal recipiente e tienile in caldo fra 2 piatti. Sgocciola e strizza l’uvetta, mettila nel fondo di cottura della carne, insieme alle carote e ai pinoli. Aggiungi al vino usato per l’uvetta il succo dell’arancia filtrato e versalo nella padella. Unisci il curry rimasto, stemperalo bene nel condimento e fai restringere per 2-3 minuti. Metti di nuovo la carne nel recipiente, regola di sale e pepe e fai insaporire le fettine su entrambi i lati per circa 30 secondi.
4) Servi. Distribuisci nei piatti carne e carote con il fondo di cottura e servi.
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