• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sarago aromatico dal Mar Ligure

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    Preparazione

    4 saraghi da 250 g l’uno –
    2 spicchi d’aglio –
    2 rametti di rosmarino –
    4 rametti di timo –
    3 rametti di prezzemolo –
    40 g di pangrattato –
    2 limoni –
    olio –
    sale, pepe

    1) Pulite i saraghi, lavateli, asciugateli, incidete i fianchi con 2 o 3 tagli trasversali. Tritate gli aromi con l’aglio, strofinate i pesci con una parte del trito, farciteli con quello rimasto e cospargete con il pangrattato.
    2) Preparate un’emulsione con il succo di un limone e mezzo, 4 cucchiai di olio, sale e pepe, versatela sui pesci e infornateli a 200° per 15 minuti circa, finché saranno dorati. Tagliate al vivo mezzo limone rimasto e riducete la polpa a dadini, mescolatela in una ciotolina con sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Servite con la salsina.

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