Ingredienti
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100 grprosciutto crudo
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4tomino
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2scalogno
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2 ramettotimo
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q.b.pepe
1) Raffredda i formaggi. Taglia i tomini a panino con un coltello affilato. Ricomponili nella loro forma originale, inserendo al centro di ciascun un foglietto di carta da forno. Disponili su un vassoietto e falli raffreddare in freezer per 10 minuti.
2) Prepara il ripieno. Nel frattempo, spella gli scalogni e tagliali a rondelle sottili. Riduci le fettine di prosciutto o di pancetta coppata a pezzi. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e fai appassire gli scalogni a fuoco basso per 3-4 minuti. Alza la fiamma, unisci il salume, rosola per 1-2 minuti, spolverizza con le foglioline di timo e spegni.
3) Griglia e servi. Estrai i tomini dal freezer, aprili, elimina la carta da forno e farciscili con il ripieno. Ricomponili e grigliali su una piastra calda, ma non rovente, per 2 minuti. Girali, aiutandoti con 2 palette o 2 cucchiai di legno e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Spolverizzali con una macinata di pepe e servili, a piacere, con crostini di pane.
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