“Sandwich” di tacchino

Preparazione

1) Cucinate i pomodori canditi. Lavate bene il limone e grattugiate la scorza a filetti. Mettete i pomodorini su una placca foderata di carta forno. Cospargeteli con la scorza e una manciata di foglie di basilico e conditeli con olio, sale e pepe. Cuoceteli in forno a 150° C per 2 ore, bagnandoli di tanto in tanto col fondo di cottura. Fateli intiepidire nel forno spento.

2) Distribuite le fette di prosciutto su 4 fette di tacchino, copritele con le altre fette di carne e fate aderire bene. Passate i “sandwich” di tacchino nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

3) Friggete i cordon bleu di tacchino in padella con 2 cucchiai di olio e una noce di burro, finché saranno dorati su entrambi i lati. Salateli leggermente e serviteli caldi, con i pomodorini canditi.