Salsa per merluzzo impanato

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    Basta un freezer per avere in casa il mare, con ogni genere di pesce. Oggi, per portare in tavola un secondo che piaccia a tutti, grandi e piccini, «peschiamo» dei filetti di merluzzo, già impanati e congelati. Poi, per renderli ancora più gustosi, serviamoli con una salsa speciale.

    Basta scaldare un quarto di latte con aglio, cipolla, alloro, e prezzemolo: poi si filtra, si unisce a 60 g di burro, e a 30 g di farina e si prepara una besciamella. Si insaporisce con sale, pepe, erba cipollina e cerfoglio e si incorpora un tuorlo. E per dare «tono» al piatto? Fettine di cetriolo e pomodori a spicchietti.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata