Salsa alla maitre d’hotel
Ingredienti
-
1 cucchiainosucco di limone
-
1 cucchiaiosenape
-
100 grburro
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1 ramettoprezzemolo
Preparazione
–Fate fondere a bagnomaria 100 g di burro; stemperate 1 cucchiaio di salsa di senape inglese con 2 cucchiaini di acqua
calda. –
Incorporate la salsa di senape al burro fuso e mescolate energicamente gli ingredienti finché non saranno perfettamente
amalgamati. –
Tritate finemente 1 ciuffo di prezzemolo, aggiungetelo al composto e lasciate cuocere la salsa per 10 minuti mescolando
continuamente. –
Spegnete e amalgamate agli ingredienti 1 cucchiaino di succo di limone filtrato, al termine salate e pepate.
–
Utilizzate la salsa, rigorosamente calda, per accompagnare pesci lessati o cotti alla griglia, crostacei e frutti di
mare.
Riproduzione riservata
