Ingredienti
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q.b.pepe
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200 grfava
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100 grmaionese
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grpiselli in scatola
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q.b.sale
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800 grsalmone
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1scalogno
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30 grsenape
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1 ramettodragoncello
Preparazione
4 tranci di filetto di salmone da circa 150 g l’uno,150 g di yogurt greco,
1 cucchiaino colmo di senape,
1/2 bicchiere di vino bianco,
50 g di cipolla tritata surgelata,
1/2 limone,
erba cipollina,
olio extravergine di oliva,
sale.
Scalda tre cucchiai di olio in una padella antiaderente, unisci la cipolla, falla rosolare per un minuto e bagnala con
il vino. Fai andare a fiamma media finché il vino è evaporato.
Adagia nella padella i filetti di salmone,
appoggiandoli sul lato della pelle. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere i tranci di pesce per 4-5 minuti
circa.
Trasferisci il salmone su un piatto, lasciando il fondo di cottura nella padella. Cospargi il pesce con un
pizzico di sale grosso e copri con un foglio di alluminio perché resti caldo.
Versa nella padella lo yogurt, la senape
e un cucchiaino di succo di limone. Scalda, poi sala, aggiungi un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Servi il
salmone nappato con la salsa.
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