• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Salame di spinaci

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    Preparazione

    2 uova
    200 g di farina
    sale
    Per il ripieno
    un kg di spinaci
    150 g di burro
    300 g di ricotta
    100 g di grana grattugiato
    noce moscata
    sale, pepe

    1) Impastate la farina con le uova, il sale e 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta morbida e compatta; avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare per mezz'ora.
    2) Nel frattempo, lavate gli spinaci e sgocciolateli bene; soffriggeteli in una casseruola con 70 g di burro fuso, abbassate la fiamma, cuoceteli per 10 minuti e poi tritateli.
    3) Schiacciate la ricotta in una terrina, aggiungete gli spinaci, il grana, una grattatina di noce moscata, sale e pepe e amalgamate bene tutto.
    4) Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di 25x30 cm. Distribuite il composto sulla sfoglia e arrotolatela in modo da formare un salame. Avvolgetelo in un telo e legate le estremità con lo spago.
    5) Sistemate il salame in una casseruola piena d'acqua bollente che lo contenga orizzontalmente e cuocetelo per 20 minuti. Scolatelo, svolgetelo, tagliatelo a fette e servitelo con il burro rimasto fuso.

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