• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Rustici (Lecce)

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    Preparazione

    Scaldate 2,5 dl di latte con un pizzico di sale. Sciogliete a parte 30 g di burro, incorporate 40 g di farina, versate il composto nel latte caldo e mescolate ottenendo una besciamella densa. Unite 125 g di mozzarella tritata, mescolate e lasciate intiepidire. Sgocciolate 150 g di polpa di pomodoro a pezzi e conditela con poco olio e sale. Stendete 500 g di pasta sfoglia a uno spessore di 3-4 mm e ricavate 6 dischi di 10 cm e 6 di 12 cm. Mettete al centro dei dischi grandi un cucchiaio di besciamella e uno di pomodoro; coprite con i dischi piccoli e sigillate. Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 200° per 15 minuti.
    Riproduzione riservata