Rotolo di tacchino in porchetta

Preparazione

1) Pesta nel mortaio 1 pizzico di sale grosso, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 spicchio d’aglio, la scorza grattugiata di 1 limone, 3-4 grani di pepe, 1 foglia di alloro e le foglioline di 1 rametto di rosmarino.

2) Distribuisci 120 g di fettine di pancetta tritata su 800 g di fesa di tacchino, aperta a libro e battuta; spolverizzala con il composto di erbe, arrotolala e legala con spago da cucina.

3) Trasferiscila in una teglia, irrorala con 1 filo di olio e cuocila in forno già caldo a 200°C per 10 minuti, gira e cuoci per altri 10 minuti. Abbassa la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per 1 ora, bagnando ogni tanto con 1 mestolino di brodo caldo.

4) Taglia il rotolo a fette e servilo bagnato con un mestolo di fondo di cottura.

Ecco un’alternativa per un arrosto arrotolato, tenero e aromatico, perfetto da portare in tavola per il pranzo della domenica. Il rotolo di tacchino in porchetta è facile da preparare, la cottura al forno lo rende leggero, non ha grassi nè uova edè un secondo piatto molto appetitoso.