

Ingredienti
-
2 ramettorosmarino
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
1limone
-
3 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
1 cucchiaioorigano
-
300 grcavolini di bruxelles
-
600 grconiglio
-
250 grsalsiccia di maiale
-
600 grspinaci
Preparazione
- 600 g di coniglio disossato- 600 g di spinaci
- 300 g di cavolini di Bruxelles
- 250 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 limone
- 1 cucchiaio di origano
- 2 rametti di rosmarino
- sale
- pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Pulite gli spinaci, eliminate i gambi e lavateli più volte, poi lessateli per 10 minuti con
la sola acqua rimasta aderente al lavaggio. Scolateli, strizzateli e tritateli finemente.
2) Mondate i cavolini eliminando la base e le foglie esterne e lessateli per 15 minuti a vapore, quindi tritate anch'essi.
3) Spellate la salsiccia, sgranatela e fatela rosolare per 5 minuti a fuoco vivace con 1 cucchiaio di olio extravergine e
l'aglio schiacciato, aggiungete gli spinaci, i cavolini, sale, pepe e fate insaporire per 5 minuti. Eliminate l'aglio.
4) Mettete il coniglio aperto sul tagliere, quindi conditelo con sale, pepe e origano. Spalmatelo con il composto di
salsiccia e verdura, arrotolatelo e legatelo stretto: fate prima un giro di spago per il lungo, poi procedete
nell'altro senso con tanti giri di spago e alla fine, fissatelo a un'estremità con un nodo.
5) Affettate il limone e infilate qualche rondella sotto la legatura della carne assieme al rosmarino. Trasferite il rotolo
di coniglio in una teglia con l'olio extravergine rimasto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Sfornatelo ed eliminate lo spago.
Torgiano rosso
Riproduzione riservata
Vedi anche











