Rosti di patate e radicchio

Preparazione

1) Sbuccia le patate, lavale, asciugale, tagliale a julienne con l’apposito attrezzo e mescolale in una ciotola con la farina, l’uovo e il latte.

2) Sciogli 10 grammi di burro in una padella antiaderente, versaci metà delle patate, allargale a frittata e cuocile su fiamma bassa e coperte per cinque minuti. Poi leva il coperchio, alza la fiamma, lasciale dorare cinque minuti per parte e fai scivolare il tortino di rosti ottenuto in un piatto. Ripeti l’operazione con altri 10 grammi di burro e le patate rimaste.

3) Lava il radicchio, taglialo a tocchetti e saltalo per due minuti in una padella con il burro rimasto, un pizzico di noce moscata e una presa di sale. Quindi distribuiscilo sui rosti di patate.

Il rosti è uno dei piatti tipici della cucina svizzera più apprezzati, pur nella sua semplicità. Un tempo i contadini erano soliti consumarlo per colazione, oggi è offerto come contorno. Spesso il rosti viene insaporito con spezie o, come in questa ricetta, con altre verdure.