Ingredienti
Preparazione
un rombo di circa un kg già pulito600 g di patate
2 limoni
20 olive taggiasche denocciolate
2 scalogni
un ciuffo di finocchietto
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a fettine e scottatele in acqua bollente salata per 2 minuti.
2) Foderate una teglia con carta da forno bagnata, strizzata e unta con olio. Disponetevi le patate sgocciolate sovrapponendole appena e gli scalogni sbucciati e affettati. Salate e pepate. Coprite con il rombo e le olive e regolate di sale. Spolverizzate con metà del finocchietto tritato e irrorate con il succo dei limoni.
3) Cuocete in forno caldo a 180° per 25 minuti. Prelevate il rombo, pulitelo e disponete i filetti ottenuti sulle patate. Aggiungete il finocchietto rimasto spezzettato, scaldate in forno per 3 minuti ancora e servite.
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