Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva
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q.b.pepe
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1 mazzettoorigano
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300 grpatata
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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1.5 kgrombo
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1cipolla
Preparazione
1 rombo di 1,5 kg sfilettato,300 g di patate,
1 peperone rosso e 1 giallo,
1 cipolla,
1/2 bicchiere di vino bianco secco,
1 mazzetto di origano,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.
Sbuccia le patate, tagliale a fettine sottili, disponile sul fondo di una teglia già unta di olio. Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchietti piccoli, aggiungila nella teglia. Condisci le verdure con un filo di olio e cuocile nel forno preriscaldato a 200° per 10 minuti. Nel frattempo lava anche i peperoni sotto l’acqua, elimina le costole interne e i semi e poi tagliali a pezzettini. Trascorso il tempo indicato, togli la teglia dal forno, adagia i filetti di rombo sulle patate, unisci i peperoni, condisci con un po’ di sale e aggiungi ancora un filo di olio e il vino bianco secco. Cospargi il pesce con le foglioline di origano fresco e rimettilo in forno per altri 10 minuti circa, bagnando i filetti di tanto in tanto con il fondo di cottura. Al momento di servire, aggiungi sul rombo una macinata di pepe e una spolverizzata di origano fresco.
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