• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Rollè di tacchino, polpettine e insalata

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    Preparazione

    600 g di fesa di tacchino in fetta unica
    150 g di prosciutto cotto
    200 g di patate a pasta bianca
    400 g di spinaci
    6 uova
    300 g di insalata soncino
    200 g di carote
    2 mele
    8 cucchiai di olio extravergine di oliva
    40 g di pangrattato
    1 limone
    1 rametto di basilico
    1 cucchiaio di senape
    sale, pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Sbattete 4 uova in una ciotola con le foglie di basilico spezzettate e un pizzico di pepe,versatele in una padella unta con 1 cucchiaio di olio e preparate una frittata sottile. Al termine salate.
    2) Spianate la fetta di tacchino con un batticarne, salatela, pepatela e copritela prima con il prosciutto e poi con la frittata. Arrotolate la carne su se stessa A, legate con spago e fate cuocere per 30 minuti in un tegame con 2 cucchiai di olio.
    3) Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e schiacciatele; lavate e lessate gli spinaci con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio, strizzateli, tritateli e mescolate i due ingredienti con le uova rimanenti, sale e pepe. Modellate tante polpettine B, passatele nel pangrattato e fatele cuocere per 30 minuti in forno a 180 °C con 2 cucchiai di olio extravergine.
    4) Spuntate e raschiate le carote, quindi grattugiatele finemente; sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi sottili; lavate e pulite il soncino, quindi riunite gli ingredienti in una insalatiera C. Emulsionate l'olio extravergine rimasto con il succo del limone, la senape, un pizzico di sale e condite l'insalata.
    5) Fate raffreddare completamente il rollè di tacchino, affettatelo e servitelo con le polpettine a temperatura ambiente e l'insalata preparata.
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