Rocciata umbra con mele e frutta secca

Preparazione

Rocciata umbra con mele e frutta secca

1) Per preparare il ripieno, mescola in una ciotola l’uvetta ammollata in acqua tiepida e strizzata, la frutta secca tritata, la mela a pezzettini, le spezie, la scorza del limone grattugiata, il cacao, il Vin Santo, l’olio e lo zucchero

2) Disponi la farina a fontana, unisci 50 grammi di zucchero, due cucchiai di olio e una presa di sale e lavora aggiungendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto morbido (circa 1/2 bicchiere). Lascialo riposare per qualche minuto, quindi stendilo in una sfoglia sottile.

3) Copri la pasta con il mix di frutta, richiudi a rotolo, quindi piega il rotolo a chiocciola. Ungi la superficie con un cucchiaio d’olio e cosparg con venti grammi di zucchero. Sistema il rotolo in una teglia imburrata e cuoci in forno caldo a 180 gradi per circa trenta minuti.

Rocciata umbra con mele e frutta secca

La Rocciata è un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) riconosciuto, tipico delle regioni dell’Umbria e delle Marche, deriva il suo nome dal verbo “arrocciare”, cioè torcere, per via della sua forma arrotolata. All’impasto base è possibile aggiungere altri ingradienti per delle fantasiose varianti.