Roast-beef sotto sale

Preparazione

Un kg di roast-beef
circa 3 kg di sale grosso

COME SI PREPARA
Togliete alla carne eventuali pellicine e solamente una parte del grasso che la circonda. Legate la carne con refe d a cucina in modo che cuocendo resti in forma. Fate uno strato di sale di circa mezzo cm in una pirofila (meglio rettangolare o ovale) che possa contenere esattamente la carne. Adagiate il roast-beef sul sale e ricopritelo perfettamente con un uguale strato di sale. Cuocete nel forno caldo a 200° per 35 minuti. Potete servire il roast-beef sia caldo sia freddo, ma sempre slegato e affettato molto sottilmente.