Risotto con la fontina

Preparazione

400 g di riso
50 g di fontina
100 g di salsiccia a nastro
un litro e un quarto di brodo (preparato con le cosce di pollo usate per il secondo)
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
olio
grana
sale
pepe

COME SI PREPARA
Tritate finemente la cipolla sbucciata e fatela soffriggere in una padella con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Unite la salsiccia spellata e spezzetata e lasciatela rosolare. Buttate il riso e fategli assorbire il condimento, poi spruzzate con il vino che farete evaporare. Cominciate a bagnare con il brodo caldo, poco per volta, mescolando in continuazione, senza mai aggiungere dell’altro brodo se quello precedente non risulterà assorbito. Regolate di sale. Intanto tagliate la fontina a dadini piccolissimi e grattugiate 30 g di grana. Quando il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco e incorporate 20 g di burro, la fontina e un cucchiaio di grana. Insaporite con una macinata di pepe e servite il risotto con altro grana grattugiato.