Risotto con i fagioli

Preparazione

1) Soffriggi in 2 cucchiai di olio la pancetta tritata, con la carota e il sedano mondati e affettati.

2) Dopo qualche minuto aggiungi la conserva, l’alloro e unite 2 litri di acqua calda. Sala e cuoci per mezz’ ora.

3) Poi uniscii fagioli (scolati dal liquido di conservazione), il prezzemolo e il dado e cuoci ancora per 15 minuti. In una casseruola soffriggete la cipolla sbucciata e tritata con una noce di burro; aggiungi il riso e portalo a cottura, mescolando e unendo mestoli di brodo con fagioli e verdure.

4) Fuori dal fuoco incorpora un po’ di burro e qualche cucchiaio di grana.

Risotto con i fagioli: 2 ingredienti da provare insieme

Il risotto con i fagioli abbina due ingredienti che appartengono alla tradizione povera della cucina italiana. Provarli insieme è un obbligo che darà grandi soddisfazioni. Il piatto è l’ideale per servire una ricetta sostanziosa e ricca nella stagione fredda. Unirai le proprietà dei legumi a quelle del riso e troverai un’alternativavalida alla pasta. Un’associazione perfetta anche per i vegetariani.