Risotto con i bruscandoli
Ingredienti
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80 grparmigiano
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70 grburro
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450 grriso vialone nano
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1 kgluppoli
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1.5 lbrodo di gallina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
450 g di riso Vialone nano1 kg di luppoli selvatici (bruscandoli)
1 cipollotto
70 g di burro
1,5 l di brodo di gallina
80 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe
1 Pulite i luppoli eliminando gli steli duri e tenendo le cimette e le foglie più tenere. Lavateli e lessateli 5 minuti
in acqua salata, poi scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
2 Affettate sottilmente il cipollotto e fatelo
rosolare in una casseruola con 30 g di burro, unite poi i luppoli, mescolate e lasciateli insaporire qualche minuto,
quindi aggiungete il riso, mescolate e pepate.
3 Fate cuocere il risotto aggiungendo il brodo bollente 2 mestoli alla
volta, senza unire i successivi se i precedenti non saranno ancora assorbiti. Quando il riso sarà cotto, mantecate con
il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Accomodate il risotto in un piatto di portata preriscaldato e servite.
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