Risotto con Bietole e salsiccia
Ingredienti
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q.b.sale
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300 grriso carnaroli
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q.b.pepe
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q.b.bieta
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2 mestolobrodo di carne
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q.b.burro
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3 cucchiaiolio di oliva
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4 cucchiaiparmigiano
Preparazione
Lavate un mazzo di bietoline, spezzettatele grossolanamente con le mani ed eliminate i gambi. Fate tostare per un paio di minuti 300 g di riso Carnaroli in una casseruola con 3 cucchiai d’olio, aggiungete le bietoline e bagnate con 2 mestoli di brodo di carne bollente. Dopo 10 minuti di cottura unite 2 salsicce private della pelle e sgranate, regolate di sale e di pepe e portate a cottura il risotto, aggiungendo via via il brodo ben caldo. Quando il riso è ancora al dente, spegnete il fuoco e mantecatelo con una noce di burro e 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.Riproduzione riservata
