Risotto alle cozze

  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Preparazione

    Pulite e fate aprire 500 g di cozze ripetendo le operazioni svolte nella"mossa 1" della ricetta "riso e cozze con
    patate". Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
    Tritate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio e fateli rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    Aggiungete 400 g di riso fino e fatelo tostare a fuoco alto per 1 minuto, quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
    Lasciate evaporare il vino e fate cuocere il riso per 12 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale
    salato e bollente.
    Incorporate al riso le cozze, il liquido di cottura filtrato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Ultimate la cottura
    per 3 minuti e servite.
    Riproduzione riservata