Risotto alle cozze

03 12 2014

5/5

Procedura

50 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

400 gr
riso
500 gr
cozza o mitilo
q.b.
sale
1 l
brodo vegetale
2 cucchiai
prezzemolo
3 cucchiai
olio di oliva extravergine
1 spicchio
aglio
.5 bicchieri
vino bianco
1
cipolla

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Preparazione

Pulite e fate aprire 500 g di cozze ripetendo le operazioni svolte nella"mossa 1" della ricetta "riso e cozze con
patate". Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
Tritate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio e fateli rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete 400 g di riso fino e fatelo tostare a fuoco alto per 1 minuto, quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Lasciate evaporare il vino e fate cuocere il riso per 12 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale
salato e bollente.
Incorporate al riso le cozze, il liquido di cottura filtrato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Ultimate la cottura
per 3 minuti e servite.

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