

Risotto alle cozze
Ingredienti
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400 grriso
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500 grcozza o mitilo
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q.b.sale
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1 lbrodo vegetale
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2 cucchiaiprezzemolo
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 spicchioaglio
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.5 bicchierivino bianco
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1cipolla
Preparazione
Pulite e fate aprire 500 g di cozze ripetendo le operazioni svolte nella"mossa 1" della ricetta "riso e cozze conpatate". Sgusciate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
Tritate 1 cipolla e 1 spicchio di aglio e fateli rosolare in 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete 400 g di riso fino e fatelo tostare a fuoco alto per 1 minuto, quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
Lasciate evaporare il vino e fate cuocere il riso per 12 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale
salato e bollente.
Incorporate al riso le cozze, il liquido di cottura filtrato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato. Ultimate la cottura
per 3 minuti e servite.
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