Risotto alla lombarda
Ingredienti
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450 grriso vialone nano
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80 grparmigiano
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150 grburro
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3tuorlo
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q.b.sale
Preparazione
450 g di riso Vialone nano3 tuorli d’uovo freschi
150 g di burro
80 g di parmigiano grattugiato
sale
1 Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Versatevi il riso e lessatelo
molto al dente.
2 Riscaldate, nel frattempo, una terrina profonda, appoggiandola sulla pentola dove sta cuocendo il riso.
Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nella terrina con i tuorli d’uovo e il parmigiano grattugiato. Nel tempo di
cottura del riso il burro si scioglierà; a quel punto, mescolatelo delicatamente con i tuorli e il formaggio in modo da
ottenere una crema fluida e calda.
3 Scolate il riso e versatelo nella terrina calda; mescolate accuratamente per far
amalgamare bene la crema all’uovo e formaggio, quindi servite immediatamente. Il risotto alla lombarda va gustato ben
caldo e fumante.
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