Ingredienti
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300 grammizucchina
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280 grammiriso
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100 grammigorgonzola
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50 grammiburro
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40 grammigrana
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1cipolla
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2 ramettimaggiorana secca
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0.5 dlpanna da cucina
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1 lbrodo vegetale
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Risotto al gorgonzola, zucchine e maggiorana
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Preparazione
1) Spezzetta 100 g di gorgonzola in una ciotolina e aggiungi mezzo decilitro di panna da cucina. Lava 300 g di zucchine, spuntale e falle a cubetti. Sbuccia la cipolla e tritala fine.
2) Fondi una noce di burro in una pentola e appassisci la cipolla con qualche foglia di maggiorana (da eliminare dopo 5 minuti). Aggiungi le zucchine e rosolale nel soffritto.
3) Unisci 280 g di riso e tostalo per 2 minuti a fuoco medio. Spruzzalo con il vino, fallo sfumare e coprilo a filo con il brodo bollente. Cuoci per circa 18 minuti, sempre mescolando e aggiungendo man mano il brodo che serve.
4) Togli il riso dal fuoco, regola di sale e di pepe, aggiungi il gorgonzola con la panna, il grana grattugiato, il burro rimasto e fai mantecare. Puoi guarnisci il risotto al gorgonzola e zucchine con le foglioline di maggiorana.
Questo cremoso risotto vegetariano è ideale per gli amanti dei sapori forti. In caso si preferisca un piatto più delicato, si può sostiture il gorgonzola con altri formaggi cremosi e seguire ugulamente la ricetta.
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