Risotto al gorgonzola, zucchine e maggiorana

Preparazione

1) Spezzetta 100 g di gorgonzola in una ciotolina e aggiungi mezzo decilitro di panna da cucina. Lava 300 g di zucchine, spuntale e falle a cubetti. Sbuccia la cipolla e tritala fine.

2) Fondi una noce di burro in una pentola e appassisci la cipolla con qualche foglia di maggiorana (da eliminare dopo 5 minuti). Aggiungi le zucchine e rosolale nel soffritto.

3) Unisci 280 g di riso e tostalo per 2 minuti a fuoco medio. Spruzzalo con il vino, fallo sfumare e coprilo a filo con il brodo bollente. Cuoci per circa 18 minuti, sempre mescolando e aggiungendo man mano il brodo che serve.

4) Togli il riso dal fuoco, regola di sale e di pepe, aggiungi il gorgonzola con la panna, il grana grattugiato, il burro rimasto e fai mantecare. Puoi guarnisci il risotto al gorgonzola e zucchine con le foglioline di maggiorana.

Questo cremoso risotto vegetariano è ideale per gli amanti dei sapori forti. In caso si preferisca un piatto più delicato, si può sostiture il gorgonzola con altri formaggi cremosi e seguire ugulamente la ricetta.