Risotto al finocchio

Preparazione

350 g di riso
un cuore di lattuga
una carota
150 g di piselli (anche in scatola)
una cipolla
grana
una costola di sedano
200 g di finocchi
vino bianco secco
prezzemolo
un litro di brodo di verdure
burro
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Mondate e tritate le verdure da soffritto e i finocchi e fate appassire il tutto in 2 cucchiai d’olio.
2) Unite la lattuga mondata, lavata e tagliata a listarelle. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il riso, rosolatelo brevemente e spruzzatelo di vino che farete evaporare. Dopodiché unite il brodo caldo, un mestolo per volta e mescolate; regolate di sale e pepate.
3) Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli sgocciolati dall’acqua di conservazione; cuocete ancora per 8 minuti, mantecate con 20 g di burro e 30 g di grana, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.