Risotto al finocchio
Ingredienti
-
350 grriso
-
q.b.pepe
-
150 grpiselli
-
q.b.prezzemolo
-
1carota
-
q.b.grana
-
q.b.sedano coste (gambo)
-
1 lbrodo vegetale
-
q.b.burro
-
q.b.olio di oliva
-
q.b.sale
-
q.b.vino bianco
-
1cipolla
-
200 grfinocchio
Preparazione
350 g di risoun cuore di lattuga
una carota
150 g di piselli (anche in scatola)
una cipolla
grana
una costola di sedano
200 g di finocchi
vino bianco secco
prezzemolo
un litro di brodo di verdure
burro
olio
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Mondate e tritate le verdure da soffritto e i finocchi e fate appassire il tutto in 2 cucchiai d'olio.
2) Unite la lattuga mondata, lavata e tagliata a listarelle. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi aggiungete il riso, rosolatelo brevemente e spruzzatelo di vino che farete evaporare. Dopodiché unite il brodo caldo, un mestolo per volta e mescolate; regolate di sale e pepate.
3) Dopo circa 10 minuti aggiungete i piselli sgocciolati dall'acqua di conservazione; cuocete ancora per 8 minuti, mantecate con 20 g di burro e 30 g di grana, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Riproduzione riservata
Vedi anche
