Risotto al brandy

Preparazione

350 di riso
2 ali e 2 colli di pollo
2 bicchierini di brandy
2 cipolle,
una carota
una foglia di alloro
2 costole di sedano
30 g di grana
3 cucchiai di olio
sale,
pepe.

1) Sbucciate una cipolla , raschiate la carota ,mondate il sedano, lavate il tutto e mettetelo in 2 litri di acqua salata. Quindi unite i pezzi di pollo, l’alloro e fate bollire per circa un’ora, fino a d ottenere un litro e mezzo di brodo. Togliete i pezzi di pollo con una schiumarola, filtrate il brodo e tenetelo in caldo. Eliminate la pelle del pollo, gli ossi e tagliate a pezzetti piccoli la carne, quindi riducete a dadini anche le verdure. Affettate al velo la cipolla rimasta e soffriggetela nell’olio, finché diventerà trasparente. Unite il riso, fatelo tostare mescolando,salate e bagnate con un bicchierino di brandy.
2) Lasciatelo evaporare e aggiungete il brodo, poco per volta, mescolando. Dopo circa 15 minuti unite le verdure e il pollo, mescolate delicatamente, irrorate con il brandy rimasto e spolverizzate con il grana. Amalgamate bene, pepate e servite.