• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto ai gamberoni

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    Preparazione

    400 g di riso
    8 gamberoni già sgusciati
    una carota
    un porro
    uno scalogno
    una cipolla
    una costola di sedano
    50 g di burro
    4 cucchiai di olio
    un bicchiere di vino bianco secco
    un litro abbondante di brodo
    un cucchiaio raso di prezzemolo tritato
    sale
    pepe

    1 Mondate e lavate tutte le verdure e tritatele finemente, lasciando da parte mezza cipolla. Scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare per 5 minuti i gamberoni, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
    2 Toglieteli dal recipiente, metteteli da parte e buttate nella padella il trito di verdure. Abbassate la fiamma e fate soffriggere per 5 minuti. Bagnate con il vino, continuate la cottura per 5-6 minuti, quindi unite un bicchiere d’acqua calda: salate, pepate e lasciate sobbollire per 20 minuti. Quando il sugo si sarà addensato, passatelo al frullatore, poi rimettetelo nella padella, unendo anche i gamberoni. Fate cuocere, coperto, ancora per 5 minuti.
    3 Nel frattempo tritate la restante cipolla e fatela appassire con il burro in un’altra casseruola. Unite il riso, mescolate per un
    minuto, quindi versate il brodo, poco per volta, cuocendo il risotto per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco, cospargete con il prezzemolo, mescolate, trasferite il riso su un piatto da portata caldo, versatevi sopra la salsa con i gamberoni e servite.

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