• Procedura 33 minuti
  • Cottura 18 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Risotto agli asparagi con bacon croccante

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    Risotto agli asparagi con bacon croccante

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    Preparazione

    1) Priva gli asparagi della parte terminale più dura, lavali e tagliali a tocchetti.

    2) In una casseruola fai leggermente rosolare il cipollotto con il burro, unisci il riso, tostalo per qualche istante e poi bagnalo con una spruzzata di vino. Lascia evaporare a fuoco vivace e unisci gli asparagi, un po' di sale e un paio di mestoli di brodo. Quindi, abbassa la fiamma e fai cuocere il riso unendo il brodo caldo quando serve.

    3) Abbrustolisci le fettine di bacon (o pancetta affumicata) sotto il grill del forno, poco prima del termine di cottura del riso. Quando questo è pronto, unisci il Parmigiano e il prezzemolo tritato. Mescola bene, lascia leggermente intiepidire e suddividi in 4 bicchieri. Completa con il bacon croccante e una macinata di pepe.

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