Riso saltato con pollo allo zenzero

Preparazione

300 g di riso Patna
400 g di petto di pollo
3 lime o 2 limoni
un cucchiaio di miele di acacia
un cucchiaio di semi di finocchio
4 cipollotti
un pezzetto di 4 cm di radice di zenzero fresco (o un cucchiaio di zenzero essiccato in polvere)
6 cucchiai di olio
sale

1 Pulite il petto di pollo, eliminando la
forcella e la cartilagine, dopodiché tagliatelo a listarelle sottili.
2 Riunite in una terrina il pollo, il miele, il
succo di 2 lime o di un limone, la scorza grattugiata di quello rimasto e i semi di finocchio pestati nel mortaio.
Coprite con pellicola per alimenti e lasciate marinare il tutto per almeno un’ora in luogo fresco o nel frigorifero.
3 Nel frattempo lessate in una pentola il riso in abbondante acqua leggermente salata,
scolatelo al dente e conditelo con 2 cucchiai di olio.
4 Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo. Lavate e pulite i cipollotti, eliminando le foglie esterne
e la parte verde più dura, e tritateli. Fate soffriggere cipollotti e zenzero in una larga padella con l’olio rimasto.
5 Unite il pollo con la marinata, alzate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno,
finché comincia a dorare. Regolate di sale, se occorre, aggiungete il riso, mescolate per amalgamare bene gli
ingredienti e lasciate su fuoco medio per altri 3-4 minuti. Servite decorando con spicchi di lime.