Riso al limone e bottarga
Ingredienti
-
320 grriso tipo parboiled
-
60 grbottarga di tonno
-
400 grpomodorino ciliegia
-
1 mazzettoerbe aromatiche
-
.5limone
-
q.b.sale
Preparazione
1) Cuoci il riso in acqua leggermente salata. Lava i pomodori, poi tagliali a metà o a quarti. Pulisci il sedano, lavalo e tritalo grossolanamente.
2) Mescola in una ciotola i pomodori con il sedano e la scorza del limone tagliata a filettini sottili. Aggiungi 4 cucchiai di olio, una cucchiaiata di erbe tritate e lascia insaporire.
3) Assaggia il riso e scolalo al dente. Passalo rapidamente sotto l’acqua corrente, sgocciolalo di nuovo e versalo nella ciotola, mescolandolo delicatamente agli altri ingredienti.
4) Elimina la pellicina che riveste la bottarga e poi tagliala a scagliette sottili. Condisci l’insalata con un poco di olio. Aggiungi la bottarga, qualche fogliolina di basilico e servi.
Riproduzione riservata
