Riso integrale in aragosta

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Riso integrale in aragosta


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    - 2 aragoste da 600 g l'una
    - 300 g di riso integrale
    - 1 peperone verde
    - 200 g di mais in scatola
    - 2 spicchi di aglio
    - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di rosmarino
    - 1 rametto di dragoncello
    - 3 cipollotti
    - 1 peperoncino
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 5 mosse
    1) Lessate le aragoste per 12 minuti in acqua appena fremente. Tagliatele a metà, estraete la polpa, affettatela a medaglioni e tenete al caldo. Pulite i gusci e teneteli da parte.
    2) Schiacciate gli spicchi di aglio in un mortaio, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite il peperoncino e il dragoncello tritati e amalgamate. Trasferite tutto in una piccola casseruola e fate cuocere per 10 minuti a bagnomaria a fuoco
    lento. Trascorso il tempo, levate e tenete da parte al caldo.
    3) Affettate a rondelle molto sottili i cipollotti. Tagliate a metà il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliatelo a cubetti piccoli. Fate appassire i cipollotti in una casseruola con l'olio extravergine di oliva rimasto, aggiungete la dadolata di peperone, incoperchiate e fatelo stufare per 15 minuti.
    4) Aggiungete il mais scolato e sciacquato, il rosmarino tritato e proseguite la cottura per altri 8 minuti, salate e pepate. Lessate molto al dente il riso e fatelo saltare nel condimento preparato.
    5) Riempite con il riso i mezzi gusci delle aragoste puliti e servite con i medaglioni di aragosta caldi, salati e conditi con la salsa all'aglio.

    Torgiano bianco

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata