Riso freddo col prosciutto
Ingredienti
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200 grriso
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q.b.pepe
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3 cucchiaigrappa
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100 grmais
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q.b.olio di oliva
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100 grpiselli in scatola
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1pomodoro
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8 fetteprosciutto cotto
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q.b.sale
Preparazione
200 g di riso Parboiled8 fette di prosciutto cotto
100 g di pisellini in scatola
100 g di mais in scatola
un peperone verde
un pomodoro
3 cucchiai di grappa
8 steli di erba cipollina
olio
sale
pepe
1 Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela a ebollizione, buttatevi il riso e cuocetelo al dente. Quindi scolatelo e passatelo velocemente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Rovesciatelo in una terrina e conditelo con 2-3 cucchiai di olio, una macinata di pepe e l’erba cipollina tagliuzzata.
2 Lavate il peperone, tagliatelo in quarti, eliminate i semi e riducetelo a listarelle. Lavate il pomodoro e tagliatelo a spicchi, poi unite queste verdure al riso, aggiungete i pisellini e il mais scolati dal liquido di conservazione e il prosciutto tagliato a listarelle. Mescolate con cura.
3 Versate la grappa in una ciotola, unite una presa di sale, una macinata di pepe e diluite con 6 cucchiai di olio, sbattendo con una forchetta per far sciogliere il sale. Versate il condimento sull’insalata, mescolate e servite.
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