Riso freddo alla greca

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso freddo alla greca


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    250 g di riso tipo parboiled
    2 cuori di trevisana
    4 cespi di songino o insalatina riccia
    2 pomodori
    200 g di feta (formaggio greco)
    mezzo cetriolo
    4 ravanelli
    200 g di fagiolini sottili
    2 scalogni (facoltativi)
    olio
    aceto bianco
    sale

    COME SI PREPARA
    Cuocete il riso in acqua bollente salata per 16-18 minuti; sgocciolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo spuntate e lavate i fagiolini e fateli cuocere per 20 minuti circa in acqua bollente salata. Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli sgocciolare. Lavate e mondate i diversi tipi di insalata e i pomodori. Tagliate a spicchi questi ultimi. Affettate il cetriolo e i ravanelli, dopo averli mondati e lavati. Tagliate il formaggio prima a fettine e poi a triangoli. In una ciotola mescolate 4 cucchiai di olio con 2 cucchiai di aceto. Salate e unite gli scalogni, sbucciati e affettati finemente, se li usate, e mescolate di nuovo. Disponete il riso su un piatto da portata e sopra distribuite i vari ingredienti. Irrorate con la salsa agli scalogni e servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata