Riso e funghi all’orientale

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Riso e funghi all’orientale

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    Preparazione

    - Fate rinvenire 30 g di porcini per 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno due volte. Trascorso il tempo, scolateli accuratamente, strizzateli e tagliuzzateli grossolanamente con una mezzaluna, senza tritarli.
    - Tritate finemente 1 cipolla e fatela soffriggere a fiamma vivace in un wok (o in una padella larga) con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    - Tagliate a dadini piccoli 200 g di lonza di maiale. Unite la dadolata al soffritto di cipolla e fate rosolare a fiamma vivace e mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
    - Lessate a metà cottura 300 g di riso parboiled, aggiungetelo al soffritto e fate insaporire per 1 minuto.
    - Unite i funghi e 50 g di germogli di bambù, tagliati a cubetti, e continuate la cottura per 7 minuti. Unite 1 cucchiaio di semi di sesamo, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e mescolate. Profumate con 1 ciuffo di prezzemolo tritato, mescolate ancora, portate in tavola e servite.
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