Riso cubano
Ingredienti
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3 fogliesalvia
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q.b.peperoncino
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200 grammimanzo polpa
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q.b.olio di oliva
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50 grammiolive nere
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50 grammiolive verdi
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400 grammiriso tipo parboiled
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q.b.sale
Preparazione
1) Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e tienilo da parte.
2) In una padella, con 4 cucchiai di olio e 2-3 foglie di salvia, fai cuocere la carne per 15-20 minuti, insaporendola con un pizzico di peperoncino e una presa di sale. Fai ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida.
3) Sbuccia le banane, tagliale a rondelle e falle dorare in poco olio. Fai insaporire il riso, per 1 minuto, in 3 cucchiai di olio, mescolando ripetutamente. In un largo piatto da portata rovescia il riso e condiscilo con la carne e il suo sugo, l’uvetta scolata e strizzata e parte delle rondelle di banana e di olive.
4) Decora a piacere, utilizzando banane e olive rimaste e qualche foglia di salvia.
5) Servi subito ben caldo.
Riso cubano
Una versione molto particolare del riso come primo piatto, arricchito da carne, banane, uvetta e olive, tutto da provare. Un tripudio insolito di sapori, per sentire in bocca il calore di Cuba.
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