Ingredienti
Preparazione
1) Cuocete il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo molto al dente, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, versatelo in una terrina e conditelo con 2 cucchiai di olio.
2) Tagliate la zucca a dadini, trasferitela in un cestello per la cottura al vapore, sistematelo sopra una pentola con acqua in ebollizione, coprite con un coperchio e cuocetela per circa 10 minuti, finché risulterà morbida. Lasciatela raffreddare e unitela al riso preparato.
3) Snocciolate le olive, pulite e affettate il cipollotto, scolate il tonno dal liquido di conservazione e spezzettatelo, grattugiate metà della scorza del limone e spezzettate la menta. Unite gli ingredienti preparati al riso, condite con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e mescolate delicatamente.
Riproduzione riservata
