Riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli

Preparazione

Pochi semplici ingredienti di base per un piatto nutriente e sfizioso perfetto per la cena di tutti i giorni come per un menu di un pranzo etnico originale: il riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli farà felici gli amanti della cucina del Paese del sol levante e non solo. Ecco la facile ricetta.

1) Fai marinare la carne. Mescola nella ciotola 1 dl di salsa di soia, 2 cucchiai di sake, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaio di zucchero. Taglia 350 g di petto di pollo a dadi di 2 cm di lato, trasferiscili nella ciotola e mescola. Chiudi e fai riposare per 1 ora.

2) Prepara funghi e riso. Immergi 4 funghi shiitake in una ciotola di acqua tipieda per 20 minuti abbondanti, sgocciolali, strizzali e asciugali. Elimina i gambi e tritali grossolanamente con il coltello. Metti 250 g di riso a chicchi piccoli e tondi (meglio se giapponese, va bene anche quello per sushi) in un colino, sciacqualo a lungo sotto acqua fredda corrente. Fallo ben sgocciolare.

3) Prepara il brodo e fai il soffritto. Porta a ebollizione 8 dl di acqua e scioglici 1 cucchiaino di granulare per brodo dashi. Rosola 1 cipollotto tritato nella casseuola con un filo di olio di sesamo oppure di oliva delicato. Aggiungi il riso, fallo tostare per pochi istanti e aggiungi i funghi tritati.

4) Cuoci e servi. Unisci i pezzi di pollo sgocciolati dalla marinata e 100 g di piselli sgranati freschi o surgelati, spolverizza con poco sale e versa il brodo bollente. Chiudi ermeticamente con il coperchio, porta a ebollizione a fuoco vivo, abbassa al minimo e cuoci per 10-12 minuti. Spegni e lascia riposare per 10 minuti. Distribuisci il riso alla giapponese con pollo, funghi e piselli nelle ciotole, irrora, a piacere, con poca salsa di soia o salsa agrodolce orientale e servi.