Ingredienti

Preparazione

Cuocete in cucchiaio d’olio e 3 dl di vino 200 g di code di gamberetti sgusciati per 2 minuti. Pulite e affettate 200 g
di porcini e saltateli con un cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio per 5-6 minuti; eliminate l’aglio e unite un po’
di prezzemolo tritato. Fate appassire uno scalogno tritato in una casseruola con un po’ d’olio e di brodo, salate e
aggiungete 300 g di riso; fatelo insaporire, unite un cucchiaio di gamberetti e uno di funghi tritati, bagnate con 3
cucchiai di vino e fate evaporare. Portate a cottura il risotto continuando a bagnarlo con il brodo e al termine
mantecatelo con un po’ di burro e un cucchiaio di Emmental grattugiato. Unite i gamberetti e i funghi, regolate di sale
e di pepe e spolverizzate con prezzemolo tritato.