Riso brasiliano
Ingredienti
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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q.b.paprika dolce
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q.b.pomodoro concentrato
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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2cipolla
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350 grriso
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250 grgamberetto
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1 spicchioaglio
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3 hgpomodoro perino
Preparazione
250 g di riso3 peperoni (uno giallo, uno rosso, uno verde)
3 cipolle
4 pomodori maturi
un cucchiaino di fecola di patate
olio
un pizzico di paprica
sale
pepe
Facoltative:
2 uova sode
COME SI PREPARA
Mettete sul fuoco, in una casseruola, un litro di acqua con un pizzico di paprica. In attesa che l’acqua bolla, mondate una cipolla e il peperone giallo; tagliate a pezzi quest’ultimo, dopo averlo lavato, e lasciate intera la cipolla. Non appena l’acqua bollirà salatela e buttatevi il peperone, la cipolla e il riso (foto 1). Fate cuocere, a fuoco basso, per circa 15-18 minuti. Mondate le rimanenti cipolle e i peperoni. Togliete i semi a questi ultimi, lavateli e tagliateli a dadini insieme alle cipolle. Scottate per qualche istante i pomodori in acqua bollente (foto 2), spellateli, apriteli a metà per eliminare i semini e tagliuzzateli. In una larga padella fate scaldare 3 cucchiai di olio; unitevi peperoni, cipolle e pomodori (foto 3) e fateli rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Coprite di acqua a livello, salate e fate cuocere le verdure per circa 15 minuti. Quindi unite la fecola precedentemente diluita con un po’ di acqua (foto 4), mescolate bene e lasciate addensare il fondo di cottura delle verdure, per circa 10 minuti. In seguito insaporite con una presa di sale, una macinata di pepe e un pizzico di paprica. Con questo composto condite il riso scolato (e privato di cipolla e peperoni), avendo cura di mescolare bene. A piacere decorate con le uova sode sgusciate e tagliate a pezzettini.
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