Riso Basmati alle cozze con aromi
Ingredienti
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2 kgcozza o mitilo
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250 grpomodoro pelato
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2 fogliealloro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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1cipolla
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q.b.pepe in grani
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200 grriso basmati
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioorigano
Preparazione
2 kg di cozze -200 g di riso Basmati -
1 cipolla -
250 g di pelati -
2 cucchiai di olio extravergine -
1/2 bicchiere di vino bianco -
2 ciuffi di prezzemolo -
2 foglie di alloro -
1 cucchiaio di origano -
sale -
pepe in grani e macinato
Pulite le cozze, sistematele in un tegame largo e basso con 1/2 cipolla tritata, 1 ciuffo di prezzemolo e il pepe in grani. Mettete sul fuoco, incoperchiate e fatele aprire, quindi sgusciatele e tenetele da parte. Filtrate il liquido prodotto in cottura e tenetelo al caldo.
Tritate la 1/2 cipolla rimasta e fatela appassire nell'olio; unite l'alloro, l'origano, il vino e i pelati, schiacciandoli con una forchetta, e fate cuocere per 15 minuti; salate e pepate.
Portate a ebollizione il liquido delle cozze, versatevi il riso e fate cuocere fino a quando si asciuga completamente. Trasferite il riso nella salsa con metà del prezzemolo rimasto tritato. Unite le cozze, mescolate e fate insaporire 5 minuti, spolverizzate con il resto del prezzemolo tritato e servite.
Bianchello del Metauro
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