Riso alla salvia

Preparazione

400 g di riso
salvia
100 g di burro
grana
sale.

COME SI P R E P A R A
Mettete sul fuoco, in una casseruola a bordi alti, circa 2 litri di acqua leggermente salata e una foglia di salvia freschissima
(che cederà al liquido un profumo appena accennato). Quando l’acqua bolle buttatevi il riso e cuocetelo al dente (occorreranno
16-18 minuti), poi scolatelo e tenetelo da parte al caldo. In un largo tegame fate sciogliere il burro e profumatelo con 2 foglie
di salvia, pure fresche. Prima che il burro prenda colore, buttatevi il riso e a fiamma viva, mescolando c on un cucchiaio di legno, lasciatelo ben insaporire nel condimento. Dopodiché eliminate le foglie di salvia e incorporate al riso 100 g di grana grattugiato Amalgamate il tutto accuratamente, quindi trasferite la preparazione in un piatto da portata precedentemente riscaldato. Decorate con qualche foglia fresca di salvia e servite subito.