Ripieno all’emiliana per ravioli
Ingredienti
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q.b.manzo polpa
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20 grburro
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q.b.grana
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50 grprosciutto crudo
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2uova
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q.b.vitello
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q.b.maiale
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50 grmortadella bologna
Preparazione
In 20 g di burro rosolate 200 g di carne mista (manzo, maiale, vitello), per 10 minuti. Salatelo e tritatelo insieme con 50 g di prosciutto crudo e 50 g di mortadella: mescolate il trito con 2 uova e 2 manciate di grana grattugiato. Con questo ripieno preparate dei cappelletti, ottimi in brodo, ma altrettanto buoni con un ragù classico o con la panna.Riproduzione riservata
