Rigatoni pasticciati
Ingredienti
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50 grprovola affumicata
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q.b.sale
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100 grmaiale polpa
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q.b.pepe
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40 grburro
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q.b.noce moscata
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30 grparmigiano
Preparazione
320 g di rigatoni,100 g di carne di maiale tritata,
40 g di burro,
30 g di parmigiano reggiano,
50 g di provola fresca,
noce moscata,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) In una larga padella che possa contenere la pasta fate fondere il burro, quindi aggiungete la carne; salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
2) Intanto lessate al dente la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sugo di carne.
3) Riducete la provola a dadini. Spolverizzate la pasta con il parmigiano grattugiato, distribuitevi sopra la provola e profumate con una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Mescolate bene e fate insaporire per un minuto su fuoco vivo. Suddividete la pasta nei piatti individuali e servite subito, decorato a piacere con qualche fogliolina di prezzemolo.
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