Idee in cucina

Ravioli di pesce

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli di pesce


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    1) Fai imbiondire l'aglio nell'olio, eliminalo e unisci la polpa di pomodoro; sala e cuoci per circa 15 minuti; alla fine profuma con la maggiorana.


    2) Lessa la borragine in poca acqua salata per 7-8 minuti, strizzala e tritala. Trita la polpa del pesce, controllando che non abbia lische, mescolaci la borragine, la prescinsoeua e le uova. Regola di sale.


    3) Impasta la farina con un bicchiere circa d'acqua: devi ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendila in una sfoglia e ricava dei rettangoli di 4x8 cm. Poni su una metà di ogni rettangolo un cucchiaino da caffè colmo di ripieno, ribalta sopra l'altra metà, premi e ritaglia i ravioli con la rotella dentellata. Lessali e condiscili con la salsa di pomodoro.

    Ravioli di pesce

    Un piatto ottimo in inverno, specialmente sotto le festività natalizie, come per esempio al cenone della Vigilia. Non i soliti ravioli, ma con un ripieno a base di nasello e prescinsoeua, una cagliata acida tipica della cucina ligure. 

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata