Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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6 cucchiaipesto
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2 cucchiaivino bianco
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2 cucchiaivermouth secco
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200 grammisemola
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500 grammipatata
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300 grammigambero coda
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q.b.sale
Preparazione
1) Lavora nel mixer la semola con le uova, il vino e una presa di sale fino a ottenere una pasta da far
riposare per 30 minuti avvolta nella pellicola. Pela le patate, tagliale a tocchetti, cuoci al vapore per
circa 15 minuti e passale allo schiacciapatate. Mescola la purea ottenuta con 3 cucchiai di pesto ed
eventualmente un po’ di sale.
2) Stendi la pasta e ricavatene dischetti da 7 cm. Disponi al centro un cucchiaino di mix di patate, quindi
ripiega la pasta, sigillando i bordi, in modo da ottenere tante mezzelune.
3) Sguscia i gamberi, privali del budellino e cuoci nell’olio a fiamma alta per 2-3 minuti. Sala, unisci il
Vermouth e lascia evaporare. Cuoci i ravioli, versali nella padella, bagnali con un mestolino di acqua
di cottura e falli insaporire per qualche secondo. Unisci il pesto rimasto e servi.
Ravioli di patate con gamberi
Un pttimo primo piatto dal sapore esotico e fresco.
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