Ingredienti
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1 cucchiaioprezzemolo
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4 cucchiaiparmigiano
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1 dlpanna liquida
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200 grfunghi mazze di tamburo
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500 grpasta ripiena
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150 grfunghi porcini
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q.b.sugo di arrosto
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
500 g di ravioli di carne200 g di mazze di tamburo
150 g di funghi porcini
un dl di panna liquida
un cucchiaio di prezzemolo tritato
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sugo d’arrosto (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Pulite i funghi, privateli della parte terrosa del gambo, strofinateli delicatamente con un panno inumidito per eliminare il
terriccio residuo e affettateli. Scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio diviso a metà in una larga padella. Fatevi
rosolare i funghi per qualche minuto, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti. Frullate metà dei funghi, rimetteteli
nella padella, aggiungete la panna, regolate di sale e profumate con il prezzemolo. Se vi piace, insaporite l’intingolo con un
po’ di sugo d’arrosto.
2) Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli, versateli nella padella con il sugo caldo, spolverizzateli con
il parmigiano, mescolate con cura e servite.
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