Ingredienti
-
q.b.pepe
-
80 grburro
-
q.b.farina
-
300 grricotta
-
q.b.sale
-
500 grspinaci
-
2uova
-
q.b.pasta all’uovo
-
140 grgrana
-
100 grmascarpone
-
q.b.noce moscata
Preparazione
una dose e mezzo di pasta all’uovo500 g di spinaci
300 g di ricotta
100 g di mascarpone
140 g di grana grattugiato
2 uova
farina
80 g di burro
noce moscata grattugiata
sale
pepe
1) Lavate gli spinaci, I lessateli, tritateli e amalgamateli con la ricotta, il mascarpone, 100 g di grana, una grattata di noce
moscata, sale, pepe e le uova.
2) Stendete la sfoglia molto sottilmente sulla spianatoia infarinata e ritagliatene tanti rombi di 6-7 cm di lato. Al centro
di ogni sfoglia mettete mezzo cucchiaio di ripieno. Ripiegate la pasta sul ripieno partendo dall’ alto e sovrapponendo
i lembi a treccia (alternando prima un lato, poi l’altro) al centro del tortello e proseguendo verso il basso. Rimarrà
una coda di pasta che potrete staccare in parte.
3) Cuccete i tortelli in acqua bollente salata, scolateli con la schiumarola e metteteli in una terrina preriscaldata alternandoli a fiocchetti di burro e grana.
Riproduzione riservata
