Ingredienti
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800 grammipomodoro polpa
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250 grammimanzo macinato
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250 grammimaiale macinato
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150 grammisalsiccia di maiale
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2carota
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1cipolla
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3 spicchiaglio
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4 ramettirosmarino
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1 bicchierevino rosso
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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q.b.pepe in grani
Preparazione
1) Trita finemente la cipolla, il sedano, le carote, l’aglio e, più grossolanamente, il rosmarino. Poi fai soffriggere tutto dolcemente con l’olio; se il soffritto dovesse asciugare troppo, bagna con qualche cucchiaio di acqua calda.
2) Quando il soffritto è pronto aggiungi i 2 tipi di carne macinata e la salsiccia sbriciolata; mescole e lascia cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è tutta “scottata”. Bagna con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivo.
3) Aggiungi la polpa di pomodoro e fai cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti. Regola di sale e aggiungi una macinata abbondante di pepe.
4) Usa il ragù toscano tradizionale per condire la pasta, gli gnocchi o i ravioli. Buon appetito!
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