• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Ragù di funghi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    2 funghi porcini
    200 g di funghi cantarelli (gallette, finferli)
    50 g di pancetta dolce
    3 pomodori perini maturi
    3 cucchiai d'olio d'oliva
    1 spicchio d'aglio
    brodo
    sale
    pepe
    prezzemolo

    1) Mondate i funghi cantarelli: li potete sciacquare direttamente sotto l'acqua strofinandoli con le dita delicatamente per
    eliminare tutte le tracce di terra.
    2) Pulite i funghi porcini: mai sotto l'acqua però. E' necessario rimuovere la terra con una spazzolina o la punta di un coltello
    e pulirli poi con uno strofinaccio umido.
    3) Tagliate i porcini a fette eliminando eventuali parti sciupate. Scolate bene i funghi cantarelli su uno strofinaccio, togliete
    la base terrosa e tagliateli in 2 o in 4.
    4) Scaldate bene l'olio in una casseruola e fateci dorare leggermente per pochi minuti l'aglio sminuzzato assieme alla pancetta
    tagliata a dadini oppure macinata.
    5) Unite tutti i funghi insieme e lasciateli cuocere a fuoco vivace fino a quando tutta l'acqua che producono durante la cottura
    sarà completamente evaporata.
    6) Scottate i pomodori per 10 secondi in acqua bollete, spellateli e tagliate la polpa a dadi. Mettete la polpa nella casseruola
    quando i funghi saranno dorati.
    7) Aggiungete se necessario poco brodo, salate e proseguite la cottura per 10 minuti. Solo alla fine unite pepe macinato al
    momento e un po' di prezzemolo tritato.

    Riproduzione riservata