Ragù di cozze
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioprezzemolo
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2 cucchiaiolio di oliva
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1 kgcozza o mitilo
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4pomodoro
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2 spicchioaglio
Preparazione
–Lavate e spazzolate 1 kg di cozze, mettetele in un tegame con solo un dito di acqua, coprite e, a fiamma vivace, fatele
aprire. –
Eliminate i gusci e filtrate il liquido che si sarà formato durante la cottura. Tritate 2 spicchi di aglio e fateli
imbiondire in 2 cucchiai di olio. –
Unite le cozze e fate insaporire per 2 minuti, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e fate
evaporare il vino. –
Spellate 4 pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti, quindi aggiungeteli al tegame delle cozze e cuocete 10
minuti. –
Unite il liquido filtrato delle cozze e cuocete ancora 10 minuti. Profumate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e con
questo ragù condite linguine o spaghetti.
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